Karkasse
Kälberhälfte
Kalbspistole, ohne Fett, Leber, Nieren, Nierenzapfen und Schwanz
Hinterteil, gerade
Keule, doppelt, mit Knochen und Schwanz
Keule, einzel, mit Knochen, ohne Schwanz
Keule, mit Knochen, ohne Haxe
Hinterhaxe
Hinterhaxe, 1 x gesägt
Hinterhaxe, 2 x gesägt
Hinterhaxe, in Scheiben
Oberschale
Oberschale, ohne Deckel
Oberschale, ohne Deckel, entvliest
Oberschalendeckel
Unterschale, mit Kniekehlenfleisch und Seemerrolle
Unterschale
Unterschale, envliest
Unterschale Quer
Seemerrolle
Seemerrolle, entvliest
Kniekehlenfleisch
Hüfte, mit Tafelspitze
Hüfte, ohne Tafelspitze
Hüfte, mit Hüftdeckel, entvliest
Hüfte, ohne Hüftdeckel, entvliest
Tafelspitze
Kugel, mit Bürgermeisterstück
Kugel
Kugel, entvliest
Runde Kugel, mit flacher Kugel
Runde Kugel, mit flacher Kugel, entvliest
Kugeldeckel
Runde Kugel
Flache Kugel
Bürgermeisterstück
Bürgermeisterstück, entvliest
Rücken, mit Knochen und ganzem Filet
Rückensattel, mit Knochen, gerader Schnitt
Rückensattel, mit Knochen, ohne Filet
Rücken, mit Knochen und ganzem Filet, 8 Rippen
Rücken, mit Knochen, gerader Schnitt, 8 Rippen
Rücken, mit Knochen, ohne Filet, 8 Rippen
Rücken, mit Knochen und ganzem Filet, 4 Rippen
Hochrippe, mit Knochen, 4 Rippen
Rückenstück, 6 Rippen
Rückenstück, bratfertig
Rücken, ohne Knochen und Filet, 8 Rippen
Rücken, ohne Knochen, Filet und Deckel, 8 Rippen
Rückenlachs, ohne Knochen und Filet, 8 Rippen
Rücken, ohne Knochen, 4 Rippen
Rückenlachs, ohne Knochen 4 Rippen
Hochrippe, ohne Knochen, 4 Rippen
Rücken, ohne Knochen, 2 Rippen
Rib-eye (Hohe Rippen), 4 Rippen
Filet mit Kette
Filet, ohne Kette
Filet, ohne Kette, entvliest
Vorderviertel, mit Lappen (5 Rippen)
Vorderviertel, mit Knochen, ohne Lappen (gerader Schnitt)
Crops
Schulter, mit Knochen und Haxe
Schulter, mit Knochen, ohne Haxe
Vorderhaxe (komplett)
Vorderhaxe, 2 x gesägt
Schulter, ohne Knochen
Schulter, ohne Knochen, mit Beinfleisch
Schulter, ohne Knochen, ohne Nachwade
Dickes Bugstück
Schaufelstück
Schulterfilet
Nacken, mit Knochen, doppelt
Nacken, mit Knochen, einzel
Nacken, ohne Knochen
Nacken, Ladezuschnitt
Brust und Lappen, mit Knochen
Brust, mit Knochen
Lappen, mit Knochen
Brust und Lappen, ohne Knochen
Brust und Lappen, mit geschälten Rippen
Lappen, ohne Knochen
Lappen, mit geschälten Rippen
Brust, ohne Knochen
Brust, mit geschälten Rippen
Markknochen
Markknochen, gesägt
Nacken / Rücken-Knochen, ganz
Nacken / Rücken-Knochen, gesägt
Fersen
Saumfleisch
Saumfleisch, entvliest
Schwanz, ohne dünnes Ende
Leber
Leberhälfte
Herz (mit Kappe)
Herz (ohne Kappe)
Niere, mit Fett
Niere, ohne Fett
Lungenfilet
Zunge
Zunge, Schweizer Schnitt
Hirn
Bries, Herz
Bries, Kehle
Pansen
Milz
Bäckelchen
Kopffleisch
Pfote, gebrüht
Füsse kurz
Füsse ohne Knochen
Kopf, gebrüht